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宠物食品加工中维生素的改造

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宠物食品加工中维生素的改造

公布日期:2018-12-15 作者: 点击:

    宠物食品加工中维生素的改造

    制粒对维生素含量的影响

    在制粒时间类似的条件下,随着温度的高涨,大局部维生素在制粒工艺中的丧失率冉冉增大;对任一种维生素而言,随着制粒温度的增长,丧失率冉冉增大;维生素B12在制粒工艺中的丧失率改造最小,维生素B6。在制粒工艺中的丧失率改造最大。当制粒时间为1min时,制粒温度从71°C高涨到110°C,丧失率从25%增长到70%。

    膨化对维生素含量的影响

    在挤压膨化时间--定的条件下,温度高涨,种种维生素在膨化工艺中的丧失率增大;维生素B12在制粒工艺中的丧失率改造最小,维生素B6。在制粒工艺中的丧失率改造最大。经挤压加工后,宠物食品中脂类的氧化作用孕育发生的氢过氧化物、过氧化物和环过氧化物等会惹起维生素A、E等的氧化孕育发生过氧化物,与活性的羰基应声构成维生素B6。等的粉碎;糖类非酶褐变孕育发生的高度活化的羰基对维生素异常具有粉碎作用。

    贮存期对维生素含量的影响

    维生素A、D、E、B1、B2、B6、B12在贮存45d后淘汰幅度最大的是维生素E,淘汰幅度最小的是维生素A;在贮存90d后淘汰幅度最大的是维生素E,淘汰幅度最小的是维生素B2。这约莫是由于维生素E的抗氧化作用很强,属于不饱和脂肪酸,容易剖析;而维生素A和B2的化学坚定性较强,并且在维生素E强抗氧化作用的影响下,不易剖析氧化。

    依据种种维生素的差异结果特性,在宠物食品中添加一定比例的复合维生素,颠末测定在斲丧中如挤压膨化和制粒工艺中维生素的丧失率及生活时期维生素的丧失率,发现随着温度和时间的改造,种种维生素都有一定水平的丧失,此中制粒和膨化对维生素B6的影响较大,而贮存时间对脂溶性维生素(如维生素E)的影响最大。

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